百年醬之道 萬和匠心傳承

我公司始終懷著敬畏之心堅持著百年制醬之道。如今，昭通醬已不單單是調味品，更是古老技藝的傳承，帶著歷史的韻味和家鄉的味道深深地滲透在了每一個昭通人的心里。

黃世忠是昭通萬和食品有限公司的董事長，也是萬和昭通醬制作技藝的傳承人。要說萬和昭通醬的歷史要追溯到1910年，一位名叫萬鴻軒的四川制醬人借助昭通的氣候地理條件嗅出了商機，于是在此辦醬廠，取名萬和，這也是昭通萬和食品有限公司的前身。

1978年黃世忠和同事被派遣到昆明學習調味品檢驗及醬油菌種生產，學成歸來后組建了昭通當時唯一一家調味品生產檢驗化驗室，從而打破了以往一切生產憑經驗，產品質量靠觀察品嘗的生產格局，為醬廠的現代化生產奠定了基礎。

  昭通醬的制作需要68道的工藝，合適的時機把握，老到的經驗，熟稔的技藝，從選食材，做醬粑，下醬，每一個環節的完美銜接才能做出最好的醬。
  

  從萬鴻軒開始到黃世忠，一百多年的時光，幾代傳承人的調試研發改進，萬和昭通醬的生產工藝和配方更加的合理科學。萬和昭通醬以其獨特的鮮美芳香吃法多樣，深受顧客的喜愛，影響著昭通人的飲食。
    醬的技藝各有千秋，但其文化卻一脈相承。2013年，昭通萬和醬的制作工藝被評為省級非物資文化遺產，這個凝聚著幾代傳承人的特色美食已然成為了昭通文化的象征。在未來，昭通醬將會繼續傳承它的制醬之道走上更多的餐桌，走向更寬廣的未來。

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